Comment garder le thé infusé ?

273

Hier, c’était la Journée nationale du thé glacé.

Quand je grandissais, ma mère a brassé son thé glacé sur le porche avant au soleil. Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) appellent le thé qu’elle a fait « thé de soleil ».

A lire en complément : Comment utiliser du bois dans la salle de bain ?

En 1996, les CDC ont publié un « Mémo sur la contamination bactérienne du thé glacé ». La note a été adressée aux épidémiologistes des États et des territoires, et fournissait de l’information sur l’innocuité du thé glacé en réponse aux demandes des services de santé locaux et des États concernant des lignes directrices sur la préparation et l’entreposage du thé glacé. de manière à réduire la contamination bactérienne.

Les agents pathogènes d’origine alimentaire peuvent survivre dans le thé infusé, mais dans le cas du thé brassé à une température appropriée — avec de l’eau suffisamment chaude pour tuer les agents pathogènes — la question de l’innocuité est principalement l’une des conditions d’entreposage et de l’assurance que le distributeur de thé a été nettoyé et désinfecté avant utilisation.

A lire aussi : Comment trouver un bon réparateur de poêle à bois en Seine et Marne ?

Le CDC a résumé ses conclusions sur l’innocuité du thé glacé avec les éléments suivants : points :

1. Le thé est une boisson avec peu d’antécédents de transmission de la maladie. À l’heure actuelle, aucune éclosion d’infection n’a été signalée aux CDC qui était clairement associée à la consommation de thé.

2. Les feuilles de thé peuvent être contaminées par des bactéries coliformes. Si le thé glacé est brassé à des températures inadéquates ou dans une urne mal nettoyée, ou s’il est entreposé trop longtemps, il peut produire des bactéries coliformes, le plus souvent Klebsiella et Enterobacter, et moins souvent E. coli. En particulier, le robinet des urnes à thé glacé peut fournir un nidus pour la contamination bactérienne.

3. Les erreurs de manipulation des aliments qui conduisent à l’introduction ou qui encouragent la réplication d’agents pathogènes microbiens dans le thé infusé pourraient théoriquement entraîner des maladies humaines.

4. Le brassage du thé glacé à une température appropriée dans une urne soigneusement nettoyée et en limitant le temps de détention à température ambiante avant de servir minimisera le risque théorique de contamination bactérienne.

Recommandations pour Iced Sécurité du thé

* Le thé glacé doit être brassé à 195 F pendant 3-5 minutes.

* Le thé glacé ne doit pas être conservé plus de 8 heures.

* Le brasseur à thé, le distributeur de stockage et le robinet doivent être nettoyés tous les jours.

La CDC a déclaré que le remaniement des distributeurs de thé pour qu’ils soient plus faciles à démonter et à nettoyer pourrait réduire davantage le risque théorique de contamination bactérienne du thé glacé.

Thé du Soleil

Selon le CDC, « la pratique consistant à faire du « thé solaire » en faisant tremper des sachets de thé dans un récipient d’eau au soleil peut présenter un risque théorique plus élevé que le brassage du thé à des températures plus élevées, car il fournit un environnement où les bactéries sont plus susceptibles de survivre et de se multiplier.

Je vais devoir le dire à ma mère.